柴米油盐酱醋茶，是厨房离不开的调味品。尤其是对于家庭常用的酱油来说，更是一日三餐形影不离。酱油里面含有特殊的咸味，家里如果没有盐的话也可以用酱油代替哦。酱油除了能给菜品增加颜色之外，还有一个重要的用途就是能调味啦。

大家去超市里买酱油的时候，都是怎样购买的呢？是直接挑选那些大品牌的，还是专门挑选价格比较贵的酱油呢？很多朋友在挑选酱油的时候都模棱两可，今天呢我就将挑选酱油的正确做法分享给大家，好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

(资料图片仅供参考)

——酱油的正确挑选方法——

1.看发酵工艺

懂行的人都知道，酱油是通过发酵制作而成的。最常见的发酵过程有高温稀态发酵、低温固态发酵、还有一个就是传统的酱缸发酵啦。最后一种的发酵方式就比较长一些啦，是属于纯手工制作的。很多地方都买不到这样的传统的酱缸发酵酱油啦。高温发酵里面的酱油味比较浓一些。

大家可以根据自己的喜好来挑选自己喜欢的酱油哦。一般发酵工艺都在酱油瓶身的生产标准号旁边写着。大家在挑选的时候可以仔细观察一下。

2.看配料成分表

一般酱油瓶身上都有一个配料成分表。酱油的主要成分就是水、脱脂大豆、黄豆、小麦、未加碘食用盐、还有食用白糖了。像这种配料就是纯天然的酱油啦，有些酱油瓶身上还写着一些谷氨酸钠、焦糖色，这一类的酱油就是带有化学添加剂的酱油啦。这样的酱油即使价格再高，也不建议大家多购买哦。

酱油包装袋上的配料成分表，里面的添加剂越少就越营养健康。下次在家再买酱油的时候，可以仔细看一下酱油表面的配料成分表啦。

3.看质量等级

现在的酱油一般分为特级、一级、二级还有三级。主要是根据它的氨基酸态氮含量区分的，他的最低要求是大于或者等于0.4克每100毫升。这个氨基酸态氮的含量越高，就代表这个酱油的质量等级就越高。

很多人都说袋装的酱油会比瓶装的酱油营养成分要低，其是这个说法往往是片面的。并不是所有的袋装酱油质量都会差哦。袋装酱油的价格之所以会低，就是它的用料比较少还有一个就是方便运输啦。不知道你们在挑选酱油的时候喜欢买袋装酱油还是瓶装酱油呢？

酱油打开包装袋后一个月之内建议吃完，超过一个月之后，酱油里面本身的鲜味就飘散出来。大家在保存酱油的时候，要记得封口保存。还有一个重要的点就是酱油不能放在温度比较高的地方，否则很容易会引起酱油变质哦。酱油存放的时候，尤其是不能放在灶台旁边，因为灶台每天都用，酱油放在旁边很容易就放坏哦。

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